In siebter Generation führt Alex Schanck seit 2018 den Familienbetrieb in Hüpperdingen. 1980 hat sein Vater, Jos Schanck, den Hof auf biologisch-dynamische Landwirtschaft umgestellt – als erster Betrieb in Luxemburg. Das Prinzip der biologisch-dynamischen Arbeitsweise ist die Kreislaufwirtschaft, in der der Bauer nur so viel Vieh hält, wie er mit seinem Land ernähren kann. Mit dem Mist der Tiere wird der Boden gedüngt.