Mehr Bio-Produkte aus der Region, weniger Lebensmittelverschwendung

26/07/2023

Im Rahmen des Nationalen Aktionsplans zur Förderung der Biologischen Landwirtschaft „PAN-Bio 2025“ und der Sensibilisierungskampagne „Zusammen gegen die Lebensmittelverschwendung!“ ließ das Landwirtschaftsministerium durch Fachleute für Lebensmittelsicherheit eine Schulung erarbeiten, die sich zunächst an die Gemeinden wandte, um sie zu ermutigen, ihre Bemühungen um eine verantwortungsvollere und nachhaltigere Ernährung in den kommunalen Strukturen der Gemeinschaftsgastronomie zu verstärken. Die Schulung war so erfolgreich, dass das Ministerium beschloss, sie nicht mehr auf die kommunalen Strukturen zu beschränken, sondern sie für alle Interessenten zu öffnen, die in der Gemeinschaftsgastronomie arbeiten.

Eine maßgeschneiderte, kostenlose Schulung

Die Schulung stützt sich im Wesentlichen auf vier Schwerpunkte:

Zwei Schwerpunkte für mehr regionale und biologische Produkte:

  1. 50 % der in der Küche verwendeten Produkte stammen aus der luxemburgischen Landwirtschaft, 2/5 davon aus der biologischen Landwirtschaft und 3/5 aus der regionalen Landwirtschaft, wobei Produkten aus der Landwirtschaft in Umstellung der Vorzug gegeben wird.
  2. „Regionale Bioprodukte“ und „regionale Produkte“ werden auf der Speisekarte hervorgehoben.

Zwei Schwerpunkte, um zum Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung beizutragen:

  1. Einrichtung eines Wiege- oder Messsystems für die Lebensmittelverschwendung auf halbjährlicher Basis: zweimal jährlich während drei Wochen wiegen oder messen.
  2. Küchenreste werden über ein internes Verfahren und unter Einhaltung einer guten Hygienepraxis in anderen Zubereitungen verwertet.

Die Schulung ist kostenlos und auf die Bedürfnisse der verschiedenen Strukturen zugeschnitten. Die Schulungsteilnehmer erhalten am Ende eine Bescheinigung.

Wann?

Der Termin muss zwischen dem Verantwortlichen der Gemeinschaftsgastronomieeinrichtung und dem entsprechenden Ausbilder abgestimmt werden. Die Schulung dauert vier Stunden.

Wo?

Die Schulung findet in den Räumen der anfragenden Gemeinschaftsgastronomieeinrichtung statt.

Mit wem?

Die Schulung wird von Fachleuten gehalten, die auf die Ausbildung für den Lebensmittelsektor spezialisiert sind.

Wie melde ich mich an?

Schicken Sie eine E-Mail an eine der folgenden Adressen: bio@ma.etat.lu oder antigaspi@ma.etat.lu.

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Wenn Sie zusätzliche Informationen benötigen, wenden Sie sich bitte an einen der folgenden Ansprechpartner: