Der Winzerbetrieb Schmit-Fohl in Ahn hat eine lange Tradition; seine Anfänge gehen auf das 18. Jahrhundert zurück. Wie damals ihre Vorfahren legen die Brüder Nicolas und Mathieu heute noch das Hauptaugenmerk auf die Unverfälschtheit der Weine ihres Guts, auf dem seit 2017 die Gesamtheit der Rebberge biologisch bewirtschaftet wird. Sie setzen ihr Gefühl für den Boden und die Reben in charakterstarke Bioweine um und sehen den Bioweinbau als Chance, den Betrieb im Sinne der Familientradition zu erhalten.